Въпреки, че кафето е открито преди повече от 1000 години, все още има редица дебати, за това какво влияние има основната му съставка върху човешкия организъм – кофеинът (1,3,7-trimethylxanthine).

Кофеинът е естествен стимулант, съдържащ се не само в кафените зърна, но и в листа на растения и билки, корени, ядки, шоколад, чай и енергийни напитки. Въпреки това, много хора предпочитат кафето и чая, заради липсата им на консерванти и прости захари.

Приемът на кофеин подобрява концентрацията и реакцията на тялото. При прием на повече от 500мг кофеин на веднъж се наблюдава свръх стимулация на нервната система, наречена кофеин-интоксикация. Негативните ефекти от това са безпокойство, нервност, възбуда, зачервяване на лицето, повишено уриниране и стомашно-чревни смущения, мускулни потрепвания, раздразнителност, неритмично или ускорено сърцебиене. Дози над 1 g се смятат за токсични, а доза кофеин от 10 g може да доведе до летален край. Тези дози са далеч от количествата, които могат да се приемат по естествен път.

Количеството кофеин, съдържащи се в чаша кафе варират според сорта на зърната, използвани при приготвянето му. Сорта Рибуса има почти три пъти повече кофеин, в сравнение със сорта Арабика, което пък е с много по-силни аромат и вкус.  Стандартното еспресо в България има съдържание от 30 до 100 mg кофеин.

Кофеинът се абсорбира от стомаха и червата, а ефекта му се наблюдава 5-10 минути след консумацията на кафето и трае до 5 часа.

Най-коментираният проблем от консумацията на кофеин е нарушаването на съня, въпреки че е все още под голям въпрос. Някои хора изпитват проблеми и нарушаване на съня след консумацията на кафе, докато други се събуждат по-бодри и отпочинали.

Освен проучванията на основните ефекти на кофеина върху тялото има и много научни разработки върху ролята на кофеина като добавка за подобряване на физическата активност. Част от заключенията са спорни поради структурата и изпълнението на опитите, но съгласие е постигнато в две области:

 

  1. Кофеинът не е ефективен при кратки усилия, изискващи голяма доза енергия, като при спринта например.
  2. Кофеинът може да подобри представянето при спортове, където се изисква издръжливост.

Кофеинът се използва от много атлети като помощно вещество, което стимулира нервната система, повишава метаболизма и има антиоксидантен ефект. Кофеинът подобрява физическата издръжливост, защото понижава отделянето на бета-ендорсин и кортизон.

Дозите, подобряващи спортните успехи, са в границите от 1 до 3 mg на килограм собствено тегло при единичен прием. За подобряване на силовите постижения доказаната оптимална доза е 3 mg/kg.

Въглехидрати, които консумираме се превръщат в гликоген и биват складирани в мускулите и черния дроб и са основен източник на енергия. Ако гликогенните депа бъдат изчерпани, настъпва умора. Тогава източник на енергия стават мазнините. При работеща мускулна тъкан, могат да бъдат използвани мазнини за източник на енергия. В проучване, проведено в Австралийският институт по спорт, са открили, че консумацията на кофеин насърчава употребата на мазнини за източник на енергия, дори и при наличие на гликоген в кръвта. Това забавя изразходването на гликоген и прави мускули напълно функционални за по-дълъг период от време. Критичният времеви период за употреба на гликогена е през първите 15 минути от физическата активност. През това време кофеинът забавя ползването на гликогена, в някои случаи, до 50%. Гликогенът, който е спестен в началото на физическата активност, е свободен за по-късните фази на тренировките. Кофеинът има диуретичен ефект, което трябва да се вземе под внимание при спортуване, особено в горещите летни дни.

Заменянето на кафето с други напитки съдържащи кофеин може да има негативни ефекти върху тялото ви.

 

 

Back to list

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.