Както вече знаете, мазнините биват няколко вида – прости и сложни. Холестерол е вид сложна мазнина, който може да бъде:

HDL-C – (High Density Lipoproteins – Cholesterol)
липоротеин с висока плътност (т.е. съдържат повече протеин). Образува се само при излишно високи нива на свободен холестерол в кръвта или по стените на кръвоносните съдове. Нарича се „добър”;

– LDL-C (Low Density Lipoproteins – Cholesterol )
липопротеин с ниска плътност (т.е. съдържат повече холестерин) – „лош”;

– VLDL-C (Very Low Density Lipoproteins – Cholesterol)
липопротеини с много ниска плътност.  Също наричан „лош”.

Холестеролът няма мастни киселини, той е стероиден алкохол. Присъствието му е важно за синтеза на витамин D, мъжките и женски полови хормони, секрецията на жлъчка и разбира се клетъчните стени (участв в строежа на мембраната).

 

Холестеролът бива и:

– Екзогенен (външен) – приет с храната от животинските продукти (не се съдържа в растителните). Здравият организъм може да изхвърли излишните количества холестерол, приет с храната. Холестеролът, сам по себе си, не може да предизвика заболяване. Хиперхолестеролемията не е болест, а признак на някои болести на обмяната на веществата;

– Ендогенен (вътрешен) – за денонощие организмът има възможност да произведе в черния дроб и червата 0.5 – 2 гр. Нормално този ситнез е 10 мг на всеки 1 кг телесно тегло. Това означава, че 80% от нужния холестерол организмът може да си произведе сам.

 

В човешкото тяло има около 250 г холестерол, като 12 гр от него се съдържа в кръвната плазма. Ако нивата на холестерол в кръвта бъдат намалени с 1%, то риска от сърдечно-съдови заболявания ще се намали с 2%. При балансирано хранене, приемът на холестерол на 1000 калории трябва да е 100мг (колкото се съдържа в един жълтък).

Ако нивата на лошият холестерол не надвишават тези на добрия с 4 пъти, то няма рискове от отлагане на холестеролна плака по стените на кръвоносните съдове.

Погрешно мислене е, да се заменят животинските мазнини с хидрогенни, заради твърдението, че последните не съдържат холестерол.

Хидрогенираните мазнини съдържат високи нива наситени и транс-мастни киселини. Наситените мастни киселини увеличават размерите и намаляват плътността на LDL-C, което значително повишава риска от освобождаване на холестерола в кръвоносните съдове. Транс-мастните киселини блокират мембранните клетъчни рецептори за LDL-C, възпрепятстват неговото влизане в клетките и значително повишават риска за отлагане на холестерол по стените на кръвоносните съдове. Категорично е доказано, че транс-мастните киселини значително повишават риска от възникване на сърдечно-съдови заболявания, злокачествени новообразувания и диабет тип II.

 

Естествените растителни (олио, зехтин) и животински (краве масло, говежда и овча лой, свинска мас) мазнини почти не съдържат транс-мастни киселини. Наситените мастни киселини в природните мазнини са балансирани с късоверижни и ненаситени такива в съотношения, които са полезни за човешкото здраве!

 

Съдържание на холестерол в кръвния серум, mmol/l
показател желателно гранично болестно
Общ холестерол < 5,2 5,2 – 6,5 > 6,5
LDL-C < 4,0 4,0 – 5,0 > 5,0
HDL-C > 1,0 1,0 – 0,9 < 0,9
LDL-C/HDL-C < 4,0 4,0 – 5,0 > 5,0

 

Съдържание на холестерол в някои храни – мг / 100 гр
Хранителен продукт Холестерол   Хранителен продукт Холестерол
Прясно мляко 2% 6,7 Телешко месо (шол) 71,0
Прясно мляко 3% 10,0 Пиле, бяло месо (без кожа) 43,0
Кисело мляко 2% 6,7 Пиле, бяло месо (с кожа) 67,0
Кисело мляко 3% 12,0 Варена наденица 65,0
Обезмаслена извара 5,0 Шпеков салам 79,0
Краве сирене 70,0 Бяла риба (речна) 46,0
Кашкавал „Витоша“ 100,0 Скумрия 55,0
Свинско филе (без кост) 65,0 Краве масло 230,0

 

Back to list

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.