Кафявият ориз е познат на хората от преди повече от 6000 години и в началото е категоризиран като диво растящ ориз, а малко по-късно е култивиран. В основата на всички видове е точно пълнозърнестият или както ние го наричаме кафявия ориз. Процесите на преработка, през които преминава зърното на ориза, са смилане и полиране. Най-външният слой на оризовите зърна (обвивка, корпус) се отстранява, за да се получи кафяв ориз. Кафявият ориз е с цяло и непокътнато ядро и ядката остава обвита с всички слоеве трици.
Нека обърнем внимание на основните ползи от консумацията му
1. Богат на селен
Селенъ е не само основен минерал, но и можещ антиоксидант, подобряващ здравето на сърдечно-съдовата система, подобряващ състоянието на клетъчните стени и участващ в редица жизнени процеси в организма.
Приемът на селен понижава опасността от появата на рак на дебелото черво, рак на белите дробове и рак на простатата. Той запазва еластичността на тъканите, забавя процесите на стареене и е ефикасен при лечението дори на пърхот.
2. Високо съдържание на манган
Една чаша кафяв ориз дневно е достатъчна да задоволи до 80% от мангановите нужди на тялото. Този минерал участва в образуването на важни мастни киселини, имащи роля в нормализирането нивата на холестерол в организма. Манганът подобрява функцията на половата и нервната система.
3. Кафявият ориз е пълнозърнест
Кафявият ориз, за разлика от белия, не губи цялостта на зърното си. Изследвания показват, че шест порции кафяв ориз седмично значително намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания и отлаганията на артериална плака.
4. Мощен антиоксидант
Много от хората свързват антиоксидантите с чайове и плодове. Малко хора знаят, че такива вещества се съдържат и в много други ежедневни храни. Антиоксидантите имат способността да забавят стареенето и да подобряват нивата на енергия организма.
5. В кафявия ориз се съдържа голямо количество фибри
Кафявият ориз съдържа нужните вещества, за да подобри работата на храносмилателната система, да подобри здравето на чревния тракт и да предотврати запек и други неразположения. Фибрите намаляват контакта на канцерогенните вещества със стените на дебелото черво, което предотвратява появата на ракови клетки.
6. Кафявият освобождава бавно захари
Кафявият ориз има способността да нормализира кръвната захар, като бавно отделя захари. Това му предимство, пред белия ориз, го прави предпочитан за диабетиците. Изследвания в Азия са показали връзка между консумацията на бял ориз и риска от диабет тип 2 – хората, които консумират най-малко две порции кафяв ориз седмично, може да намалят шансовете за развиване на диабет тип 2 с до 11%.
7. Кафявият ориз е богат на тиамин
Таминът е така добре познатия на всички Витамин В1. Този витамин е водорзтворим. Той участва в разграждането на сърцето, правилната функция на нервната и имунната система и нормалният растеж при подрастващите. Тиаминът превръща кръвната захар в енергия и така осигурява сили на организма. Ценен е за това, че улеснява разграждането и асимилацията на въглехидратите, подобрява функционирането на нервната система, сърцето и мускулите. Тъй като се разтваря във вода, не се натрупва в организма и не е токсично.
Нека обърнем внимание на разликите, при различните видове ориз:
Кафявият ориз е не толкова траен, в сравнение с белият, а в състава си не съдържа глутен. Сред основните му компоненти е нишестето, но то не води до натрупване на мазнини от организма и влошаване на здравето.
При бланшираният ориз, за разлика от механичното премахване при белият ориз, обвивката бива отстранена с помощта на пара. Това позволява хранителните вещества от нея да проникнат навътре в зрънцето.
Винаги се старайте да избирате български продукти, с доказан произход и качество.
Готвенето на белия и кафявия ориз се различава по време на готовност. Повечето бели сортове ориз са напълно готови за около 10-15 минути, докато пълното приготвяне на кафявия ориз отнема приблизително двойно време.
За да улесните приготвянето на кафявия ориз, първо го накиснете във вода за 10-15 минути, след което подменете водата и го сварете.
